Hozzávalók a kakaós laphoz:
- 6 db tojás,
- 4 evőkanál liszt,
- 3 evőkanál kakaó,
- 6 evőkanál cukor,
- 1 teáskanál sütőpor,
- egy csipet só.
Hozzávalók a kókuszos habcsókhoz:
- 4 tojásfehérje,
- 6 evőkanál cukor,
- 120 g kókuszreszelék.
Hozzávalók a krémhez:
- 4 tojás sárgája,
- 5 evőkanál cukor,
- 40 g étkezési keményítő,
- 300 ml tej,
- vaníliaaroma,
- 200 g vaj,
- 1 ananász konzerv,
- 200 ml tejszín,
- 50 g fehér csoki a díszítéshez.
A lap elkészítése: keverjük össze kézi mixerrel egy tálban a tojásfehérjét a sóval, adjuk hozzá a cukrot, a tojássárgáját, majd a lisztet, amelyben elkeverjük a sütőport és a kakaót. Amikor elkészült kanalazzuk sütőpapírral bélelt tepsibe. A tepsi 28 x 38 cm átmérőjű legyen. Süssük 180 fokos sütőben 15 percet, majd rátesszük a kókuszos habot és még sütjük 10 – 15 percet.
Kókuszos habcsók készítése: a tojásfehérjét verjük fel jó keményre, adjuk hozzá a cukrot is és verjük tovább, majd adjuk hozzá a kókuszreszeléket. Simítsuk el a tésztán és süssük még 10 – 15 percet.
A krém elkészítése: a tojássárgáját keverjük ki a cukorral, adjuk hozzá a hideg tejben feloldott keményítőt és lassú tűzön főzzük. Kavargassuk folytonosan, amíg besűrűsödik, majd vegyük le a tűzről és tegyük bele a vaníliaaromát. Takarjuk le fóliával és hagyjuk kihűlni. A puha vajat kavarjuk habosra és kanalanként adjuk hozzá a kihűlt krémet. A lecsepegtetett ananászt szeleteljük kisebb darabokra, keverjük bele a krémbe. A krémet simítsuk el a kihűlt tészta tetején. Verjük fel a tejszínt, kenjük rá a krémre, a tetejére pedig reszeljünk fehér csokoládét. Tegyük hűtőbe a süteményt és hagyjuk legalább 2 órát állni, utána pedig szeleteljük. Forrás
