Sok ember a szívbetegség kialakulásáért az étrendi zsírt hibáztatja, de valójában a fő bűnös nem más, mint maga a cukor. Korábban sok kutatás született azzal kapcsolatban, hogy a szívkoszorúér-betegség megelőzéséhez étrendi változás szükséges, vagyis kevesebb koleszterint és többszörösen telítetlen zsírt kell fogyasztani a telített zsír helyett. Ma ezt az állítást sokan megcáfolják, és a cukrot kiáltják ki bűnösnek. A túl sok hozzáadott cukor ugyanis jelentősen megnövelheti a szív- és érrendszeri betegségek számát.
Az italokban és a feldolgozott élelmiszerekben rengeteg rejtett cukor megtalálható, de a helyettesítő fruktózt és kukoricaszirupot is kiállították már ki bűnösnek. Sokszor nem is tudjuk, hogy egy-egy élelmiszer mennyi cukrot tartalmaz, mert nem gondolnánk, hogy az adott élelmiszer összetevője között szerepel a cukor. Pedig a sok cukorfogyasztás elhízáshoz vezethet, kialakulhat anyagcsere-szindróma, inzulinrezisztencia és 2-es típusú cukorbetegség is.
A cukorral édesített italok alkoholos zsírmájbetegséget okozhatnak. Azonban a cukorfogyasztás minimalizálása jelentősen csökkenti ennek a betegségnek a kialakulását.
A cukor a beleket sem kíméli. Amikor sok cukor halmozódik fel a belekben, az megváltoztatja a bélflórát, növeli a bél áteresztőképességét, ami komoly betegségek előidézője lehet. Az egészség a bélben kezdőik, hiszen ott van az immunsejtek 80 százaléka. A bélflóra felborulása az oka az autoimmun betegségek egy részének is.
A 2-es típusú cukorbetegség kockázata még akkor is megemelkedik, ha valaki a cukorfogyasztás mellett egyébként egészségesebb ételeket vesz magához, ezzel ugyanis nem lehet kompenzálni. Egyetlen megoldás van a cukor drasztikus csökkenése.
Ezen kívül összefüggést találtak a túlzásba vitt cukorfogyasztás és a daganatos megbetegedések kialakulása között. A hozzáadott cukor növeli a nyelőcsőrák kockázatát, de a vékony- és vastagbéldaganat kialakulásáért is felelőssé tehető.
