Hozzávalók:
- 50 dkg liszt
- 2 db tojássárgája
- 3.5 dl tej
- 2.5 dkg élesztő
- 10 dkg cukor
- 25 dkg margarin
- 6 dkg darált dió
- vaniliás cukor
- citromhéj
- 1 csipet só
A vaníliasodóhoz:
- 750 ml tej
- 1 db vaníliarúd belseje
- 4 db tojássárgája
- 50 g cukor
- 40 g liszt
- kevés rum
Az élesztőt kevés tejben cukorral megfuttatjuk. A lisztet, a reszelt citromhéjat, a tojás sárgáját, a sót, a tejet, az élesztőt, a cukrot és a felolvasztott margarin felét jól megdagasztjuk. Majd egy fél órát kelesztjük. Evőkanállal vagy pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk úgy, hogy alig legyen hulladék. A diót összekeverem cukorral, a vaj másik felét is megolvasztom és majd egyesével megforgatom a kiszaggatott tésztát a vajban és a cukros dióban.
Egy jénai tálat vagy tortaformát kivajazunk és lisztezünk, majd abba rakosgatjuk,( én ilyenkor még megszórom egy kevés cukros dióval a rétegeket mivel mi úgy szeretjük). Míg a sütőnk felmelegszik addig kelesztjük, majd 3/4 órát sütjük.
A vaníliasodó elkészítése: A cukrot és a lisztet egy tálba tesszük, alaposan elkeverjük. Hozzáadunk 100 ml tejet, valamint a tojások sárgáját. Ezzel csomómentesre keverjük. A maradék tejet feltesszük főni a vaníliarúd közepével, majd ha felforrt, vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a tojássárgás alaphoz öntjük. Az így kapott keveréket visszaöntjük a fazékba, és kis lángon besűrítjük, míg ízében elmúlik a lisztes érzet. Végül adjuk hozzá a rumot is.
Nézd meg, hogy készíti Pataky Péter:
