Mindenki tudja, hogy a legfinomabb grillezett húsok alapja a jó pácolás, hiszen ettől lesz a hús ízletes és porhanyós. Ma bemutatunk 5 olyan pácreceptet amelyek a legfinomabb húst eredményezik.
1. Üdvözlet a Balkánról ( 2 kg húshoz)
Hozzávalók:
- 3 zöld paprika,
- 120-150 g friss koriander,
- 650 ml joghurt,
- fél citrom leve,
- só ízlés szerint.
Süssük meg a paprikákat, majd távolítsuk el a magokat és szeleteljük fel. Tegyük egy tálba a joghurtot, a citromlét, a sót, a felszeletelt paprikát, a koriander és keverjük össze. Tegyük bele a húst és hagyjuk állni legalább 3 órát ebben a páclében.
2. Ínycsiklandó páclé (2-2,5 kg húshoz)
Hozzávalók:
- 450 ml olívaolaj,
- 650 ml napraforgóolaj,
- fél citrom leve,
- egy kis kötet borsikafű,
- 3 db rozmaring ágacska,
- 2 darab zsálya levél,
- 1 gerezd fokhagyma,
- őrölt fekete bors ízlés szerint.
Keverjük össze a kétféle olajat, adjuk hozzá a citrom levét, a borsot és a fűszernövényeket, majd a zúzott fokhagymát és keverjük jól össze. Tegyük bele a húst és hagyjuk állni 3 órán keresztül.
3. Narancsból készült páclé (2-3 kg húshoz)
Hozzávalók:
- 1 db narancs,
- 4 gerezd zúzott fokhagyma,
- 2 teáskanál szárított bazsalikom,
- 1 teáskanál őrölt kardamon,
- 650 ml zsíros tejföl,
- 250 ml majonéz,
- só,
- őrölt fekete bors ízlés szerint.
Reszeljük le a narancs héját, csavarjuk ki a narancs levét, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a bazsalikomot és a kardamont. A tejfölt keverjük össze a majonézzel, sózzuk, borsozzuk és az egészet keverjük össze. Tegyük bele a húst és hagyjuk állni legalább 4 órán át.
4. Borral készült páclé (2 kg húshoz)
Hozzávalók:
- 200 g hagyma,
- 150 ml víz,
- 250 ml száraz fehérbor,
- 4 db citromfű,
- 1 teáskanál őrölt bors,
- só ízlés szerint.
Tisztítsuk meg és szeleteljük fel a hagymát, tegyük egy tálba a citromfűvel és öntsük hozzá a vizet és a bort. Adjunk hozzá 1 teáskanálnyi frissen őrölt borsot. Keverjük jól össze a hozzávalókat. Ha nincs citromfű, citrom héjjal is ízesíthetjük, csak tartsuk be az adagolást. Tegyük a húst ebbe a páclébe és hagyjuk állni 4 órán keresztül.
5. Citromos páclé ( 2-3 kg húshoz)
Hozzávalók:
- 3 db citrom,
- 1 gerezd fokhagyma,
- 1 köteg rozmaring,
- 250 ml olívaolaj,
- 750 ml napraforgóolaj,
- fekete szemes bors.
Szeleteljük fel a citromot, tegyük egy tálba, adjuk hozzá a fokhagymát és a rozmaring ágakat. Öntsük rá a kétféle olajat, a szemes borsot törjük össze és keverjük a páclébe. Tegyük a húst ebbe a páclébe 2,5 óra hosszát. Forrás
