A minőségi házi szalámi receptje:
Hozzávalók:
- 4 kg disznóhús, amelyet tisztítsunk meg a zsírtól, bőrtől, és vágjuk fel 40-50 grammos kockákra
- 80 gramm só
- 1 kg darált marhahús
- 20 g őrölt fekete bors
- 2 fej fokhagyma
Alaposan gyúrjuk össze a disznóhúst és a sót, majd helyezzük át egy fa teknőbe, és takarjuk le, hogy minél kevesebb levegő érje. A helyiségben legyen 8–10 Celsius fok. Tároljuk így 3 napig.
A darált marhahúst keverjük össze az őrölt fekete borssal, és a zúzott fokhagymával. Keverjük össze a két húskészítményt, majd töltsük mű, vagy állati eredetű bélbe a szalámit, vigyázva, hogy ne maradjon levegő benne.
Lassú tűzön főzzük meg, ezután tegyük fel a füstre, ahol kiszáradhat. Jó étvágyat! Forrás
